38 februari 2022 1 / Droogtechnologie
geen temperatuurgradiënt en korst op het
product ontstaan. MEAM heeft onlangs
een derde generatie microwave droogma-
chines ontwikkeld, waarbij het voor het
eerst mogelijk is om de ontstane warme
lucht opnieuw te gebruiken. Voorbeelden
van toepassingen zijn het drogen van pit-
ten en insecten.
Sproei-vriesdrogen
Sune Andersen (Janssen Farmaceutica)
benoemde als voordelen van sproeidro-
gen dat grote capaciteiten kunnen wor-
den gerealiseerd en dat het mogelijk is om
deeltjes te agglomereren. Een nadeel van
sproeidrogen ten opzichte van vriesdrogen
Microgolf-technologie
Kendra Rademaker (MEAM) gaf een toe-
lichting op ‘Microwave Energy Applicati-
ons Management’, met name wat betreft de
industriële toepassing van microgolf-tech-
nologie voor het drogen van bijvoorbeeld
(dier)voeding, maar ook coatings en tex-
tiel. De slimme en CO2-vrije technologie
werkt met behulp van een elektromag-
netisch veld. Dit zorgt ervoor dat alleen
de moleculen worden verhit die een elek-
trisch dipoolmoment hebben; met name
watermoleculen. Een kenmerk van de mi-
crogolf-technologie ten opzichte van con-
ventionele drogers is dat het gehele pro-
duct op hetzelfde moment opwarmt en
Afb. 2 COMSOL-modellen voor het drogen van aardappelschijven
Afb. 3 Een brander bewerkstelligt een Maillard-reactie in gecondenseerde
melk Afb. 4 Horizontale box-sproeidroger van Sanovo
is de lagere opbrengst. Maar ook vriesdro-
gen is niet optimaal; de ongelijkmatige
warmteoverdracht maakt het vriesproces
moeilijk te controleren. Er zijn echter in-
novatieve technologieën die dit probleem
kunnen ondervangen, zoals sproei-vries-
drogen. Hierbij worden eerst bevroren
druppels gecreëerd die daarna worden ge-
vriesdroogd.
Daarnaast neemt ook de belangstelling
voor aseptisch sproeidrogen toe. Sune An-
dersen stelde voorts dat Janssen Farma-
ceutica modelleren essentieel vindt voor
het begrip van droogprocessen.
Box-sproeidroger
Karen Büluw-Olsen (Sanovo) ontwikkelt
box-sproeidrogers. In deze installaties
wordt de vloeistof in horizontale richting
in de droger geatomiseerd. De gevormde
poederdeeltjes worden onderin de droger
op een transportband opgevangen en afge-
voerd. Het voordeel van dit systeem is dat
de verblijftijden van de verschillende deel-
tjes variabel zijn en afhangen van de deel-
tjesgrootte. Een ander voordeel is dat de
installatie compact is en daarom makkelijk
in bestaande fabrieken kan worden inge-
bouwd. Een nadeel van de box-sproeidro-
ger is dat minder water kan worden ver-
37-38-39-40_nwgd.indd 38 26-01-2022 16:47
