16 oktober 2021 Tekst: Jos Verleg
we gaan verder: we kijken ook hoe dat
gezond én lekker kan”, zegt projectleider
prof. Imca Sampers. “We nemen daarbij
de hele keten onder de loep, van grondstof
tot eindproduct, en dat maakt VEG-i-Tec
uniek. Vroeger deden we dat niet, en toen
bleek de overstap van een gecontroleerde
labosetting naar de fabrieksvloer – met tal
van onvoorspelbare parameters – te groot
om onze oplossingen echt te kunnen ge-
bruiken. Doordat we nu naar elke stap in
het proces kijken, maken we de vertaling
naar de industrie gemakkelijker.”
Dat bedrijven de nieuwe aanpak op prijs
stellen is duidelijk: Veg-i-Tec kreeg al meer
dan vij ig onderzoeksvragen binnen.
Watermanagement
Binnen Veg-i-Tec zal de komende tijd veel
Veg-i-Tec onderzoekt
verduurzaming
groentenindustrie
Op de campus Kortrijk van de Univer-
siteit Gent is op 10 september 2021 het
onderzoekscentrum Veg-i-Tec geopend,
dat zich richt op de verduurzaming van
de groenten- en aardappelverwerking.
Het laboratorium kan hiervoor ook door
bedrijven in de voedingsmiddelenindu-
strie worden ingeschakeld.
Het nieuwe onderzoekscentrum, waarin 3
miljoen euro is geïnvesteerd, zal naar ver-
wachting kennis en talent naar de regio
lokken. In Veg-i-Tec werken onderzoekers
van de UGent samen met partners zoals
Flanders’ Food, Howest, VITO en Vlakwa.
Gehele keten
“Het is onze missie om de voedingsindu-
strie duurzaam en circulair te maken. Maar
Afb. 1 Onderzoekscentrum Veg-i-Tec op de campus Kortrijk van UGent
BULK / Artikel6 / Innovatie
aandacht gaan naar de toenemende wa-
terschaarste. Een belangrijke aanleiding
is dat de aardappelvariëteiten die in België
het meest worden geteeld, te lijden hebben
gehad van de afgelopen droge jaren. De
aardappels werden kleiner, terwijl de friet-
industrie voor de productie van lange frie-
ten juist grote aardappelen wil. Bovendien
staat watermanagement hoog op de priori-
teitenlijst van de hele Europese voedings-
middelenindustrie.
Het mag daarom niet verwonderen dat in
het centrum een hele hal is ingericht voor
waterbehandeling.
Afvalwater
“Nu zuiveren bedrijven hun afvalwater om
het daarna grotendeels te lozen, slechts
een deel wordt hergebruikt. Hoe kan dat
16-17_veg-i-tec.indd 16 13-10-21 16:18
